طريقه عمل محشي الباذنجان المصري

طريقه عمل محشي الباذنجان المصري

المقادير: 

١ كيلو باذنجان ابيض

١ كيلو فلفل رومى 

١ كيلو كوسا

ورق عنب

١ كيلو و نصف أرز مصري ابيض

١ كوب شبت و بقدونس و كزبرة خضراء

٦ ثمرات بصل

٥ كوب عصير طماطم 

ربع كوب زيت صغير

٢ م-ك زبده

١ م-ص ملح - فلفل اسمر - شطة - نعناع - بهارات

٢ كوب مرقه للتسوية ( فراخ - أو بط _ او ديك )

الطريقة: 

يوضع الزيت فى أناء عميق على نار عاليه الحراره 

ثم تضاف الزبده و يتر القدر علي النار حتى يسخن الخليط 

و من ثم يضاف البصل المقطع الي قطع صغيرة الي الزيت و الزبده و يقلب حتي يتحمر جيدا

ثم يضاف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى تتسبك الصلصه 

ثم يرفع قدر صلصه محشي الباذنجان من علي النار 

و يضاف الارز ثم جميع التوابل المذكورة و الشبت و البقدونس و الكزبرة و تخلط جيدا

و من ثم يتم حشو الباذنجان و الفلفل بخليط الارز و الصلصه و ترص جنبا الي جنب في قدر الطهي

و يضاف القليل من الملح و الفلفل و المرقه المجهزة و يوضع القدر علي نار متوسطه الحراره حتي النضج

و بالهناء و الشفاء